Ruinart sort des champagnes millésimés « à dégorgement tardif »

À l’occasion de la rénovation de son adresse de la rue des Crayères à Reims où sont vieillis et dégorgés ses cuvées, Ruinart a présenté une nouvelle expression avec quatre champagnes brut millésimés ayant bénéficié d’un dégorgement tardif. Ces champagnes rares allient « la complexité aromatique d’un vieillissement long et la préservation de la fraîcheur aromatique permise par un dégorgement tardif », indique Ruinart dans un communiqué. Assemblage de pinot noir et de chardonnay, la cuvée R de Ruinart millésimée vieillit habituellement 5 ans sur lies (8 pour un magnum), avant d’être dégorgée et commercialisée et dispose d’un potentiel de garde de plusieurs dizaines d’années. Avec le dégorgement tardif, l’intégralité du millésime n’est pas dégorgé mais des bouteilles sont conservées en les entreposant non plus sur lies mais sur pointe (tête en bas) afin de figer leur évolution aromatique. Le vieillissement du vin est alors suspendu, permettant de le faire patienter avant de décider de le dégorger et de le déguster. PVC : 560€ pour R de Ruinart 2004 dégorgement en format magnum, 210€ (bouteille) et 480€ (magnum) pour le 2005, 210€ (bouteille) pour le 2006 et le 2007.