L’autrice Andrée Zana Murat réédite dans une version enrichie son ouvrage « LE livre de cuisine », aux éditions Albin Michel. Celle est qui l’autrice de plusieurs ouvrages culinaires a choisi ici de ne pas modifier la ligne directrice de son livre dont la première édition date d’il y a plus de 20 ans. En effet, la nouvelle édition qui paraîtra le 29 avril prochain ne contient toujours aucune photographie. Un choix assumé dans une époque tournée vers la culture de la vue et des réseaux sociaux.
« Cette approche remet au cœur de la cuisine le geste et le rapport au produit », explique l’éditeur dans un communiqué. Et de poursuivre : « Le cuisinier est invité à un éveil total de ses sens. » Il cite alors le toucher – « sentir la résistance d’une pâte, la pelure d’un fruit ou le grain d’une épice », l’odorat et le goût – « se laisser guider par les effluves qui s’échappent de la casserole et ajuster l’assaisonnement à l’instinct ». Mais aussi la vue – « grâce aux couleurs des aliments et imaginer ses propres dressages, loin des diktats esthétiques imposés ».
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De plus, LE livre de cuisine d’Andrée Zana Murat dénombre toujours 1.500 recettes au travers de ses 768 pages. Toutefois, la nouvelle édition se révèle « enrichie et profondément revisitée, plus végétale et attentive aux équilibres d’aujourd’hui ». Et ce, à travers une riche diversité : « Du répertoire classique aux créations les plus audacieuses, en passant par des inspirations méditerranéennes et d’ailleurs. » Prix de vente : 24,90 euros.
