Valrhona enrichit sa gamme végétale

La Maison Valrhona enrichit sa gamme de couvertures végétales en dévoilant Amatika blanche 35 %. Ce chocolat de couverture vient dans la continuité de l’Amatika 46 %, lancée en 2021. Il permet d’élargir la palette des couleurs mais aussi de proposer un produit végétal dont le goût et la technicité sont comparables à du chocolat blanc. Sa composition sans lactose permet de créer des recettes qui s’adressent à de nombreux régimes alimentaires. Il contient 42 % de sucre et au moins 35 % de cacao. Ce chocolat est particulièrement adapté à la réalisation de crémeux et de ganaches. Le goût révèle des notes d’amandes et de fruits secs et lui permet de s’associer avec la rhubarbe, la cerise, l’anis ou encore la violette et le romarin.