Titre de maître restaurateur : l’AFMR savoure le nouveau décret
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L’Association française des maîtres restaurateurs (AFMR) se félicite du nouveau décret portant sur le titre de maître restaurateur. Un texte qui allonge à cinq ans la durée de validité du titre et fait entrer les sujets environnementaux et d’accessibilité au titre de critères.
L’Association française des maîtres restaurateurs (AFMR) se félicite de la publication du nouveau décret portant sur le titre de maître restaurateur. Au titre des nouveautés du décret n°2026-624 du 10 juillet 2026, le passage de la durée de validité du titre de quatre à cinq ans. Et ce, « pour que les maîtres restaurateurs puissent mieux se dédier à leur métier », indique l’association fondée en 2010 et présidée par Stéphan Pey depuis juin dernier. Aussi, une meilleure prise en compte de l’origine des produits bruts et frais mais aussi l’arrivée de critères environnementaux et d’accessibilité.
En outre, l’État peut désormais délivrer le titre de maître restaurateur à plusieurs personnes physiques exerçant leur activité au sein du même établissement. De plus, le préfet de département peut faire procéder à des vérifications en cas de constatation de faits ne respectant pas le cahier des charges du titre. De même, il peut diligenter des vérifications par les services de l’hygiène. Le non-respect de la règlementation portant sur l’hygiène et la sécurité alimentaire conduit alors à la non délivrance du titre de maître restaurateur.
Après le nouveau décret pour le titre de maître restaurateur, le sujet du fait maison
Un nouveau décret qui représente « un témoignage fort de l’implication de l’État en faveur d’une restauration durable et responsable, une cuisine faite maison, la transmission de ces savoir-faire qui honorent toute la profession de la restauration », estime l’AFMR. Son président Stéphan Pey se félicite également de cette avancée : « Il s’agit d’une très bonne nouvelle pour tous les adhérents de l’AFMR, et pour notre association qui pourra plus facilement encore aller à la rencontre de la communauté des maîtres restaurateurs. »
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Pour autant, l’association n’en oublie pas le fait maison, autre grand sujet de fond. « Un décret doit prochainement être publié, il va répondre à la fois aux attentes des professionnels et à celles des consommateurs. L’AFMR attend avec enthousiasme ce nouveau signe que le “fait maison”, première marche vers le titre de maître restaurateur, est important pour les pouvoirs publics », conclut-elle.
