Coupe du monde de la pâtisserie : les candidats de la sélection France connus
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La sélection France de la Coupe du monde de la pâtisserie se déroulera le 20 octobre 2025 à la Maison de la Mutualité, à Paris (5e). Les noms des 13 candidats (glace, sucre et chocolat) sont désormais connus, tout comme celui du président d’honneur.
Les noms des différents candidats qui concourront lors de la sélection française de la Coupe du monde de la pâtisserie sont connus. À l’issue d’un processus de candidature qui s’est achevé le 14 avril dernier, le comité d’organisation a sélectionné trois candidats glace, cinq candidats sucre et autant pour le chocolat. La sélection nationale se déroulera le 20 octobre 2025 à la Maison de la Mutualité, à Paris (5e), soit la veille du Bocuse d’Or France.
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Pour la glace, il faudra compter sur Alex Lebellanger, consultant et chef pâtissier formateur à Bordeaux, et Maïdeen Chihab, fondateur de Maïdeen Chihab Pâtisserie, à Saint-Jean-Bonnefonds (Loire). Mickael Guyader, consultant et formateur, retentera quant à lui l’aventure de la Coupe du monde de la pâtisserie, après voir terminé à la deuxième place de la finale internationale, organisée les 24 et 25 janvier derniers lors du Sirha Lyon, aux côtés de Haruka Atsuji, au chocolat, et Jérémy Massing, au sucre.
De plus, la partie sucre verra concourir Christophe Dessevres, formateur à l’école hôtelière Médéric (Paris), Shinichirou Gemba, chef formateur à l’ENSP d’Yssingeaux (École Ducasse), et Matthieu Jeangerard, sous-chef en pâtisserie à l’hôtel Brach Paris (16e arrdt). Mais également Théo Lefebvre, pâtissier chez Boule Pat Lefebvre, à Marolles-en-Hurepoix (Essonne), et Abel Nesson, pâtissier chez Lenôtre.
Maxime Frédéric, président d’honneur
Enfin, s’agissant du chocolat, Damien Gendron, responsable Recherche et Développement au sein du traiteur Potel & Chabot, Gwenaël Girard, chef pâtissier au Couvent des Minimes (Alpes-de-Haute-Provence) et Romain Le Clinff, chocolatier chez Vincent Guerlais (La Chapelle-sur-Erdre (Loire-Atlantique) seront en compétition. Sans oublier Yoan Palamara, pâtissier formateur au campus du Beausset (CMA Formation ; Var), et Quentin Werbregue, second en pâtisserie au restaurant doublement étoilé Cédric Burtin, à Saint-Rémy (Saône-et-Loire).
Par ailleurs, l’organisation a également dévoilé le président d’honneur de la sélection France de la Coupe du monde de la pâtisserie. Il s’agit de Maxime Frédéric, chef pâtissier du Cheval Blanc Paris (1er arrdt). Celui-ci vient en outre d’être distingué Meilleur pâtissier du monde 2025 par les World’s 50 Best Restaurants.
Enfin, les 13 candidats devront réaliser de multiples créations. Quatre tartes à la poire, dont une factive, une pièce artistique en sucre et un buffet avec pièce artistique et une factice, pour les candidats sucre. Ceux spécialisés dans le chocolat devront quant à eux proposer une animation chocolat, composée de 14 créations sucrées à base de chocolat dont deux factices, complétée d’une pièce artistique en chocolat ainsi que d’un buffet avec une pièce artistique et une factice. Les candidats glace devront pour leur part réaliser huit desserts à l’assiette glacés individuels, dont un factice, et une pièce artistique en glace à finaliser sur place. La feuille de route est connue, rendez-vous le 20 octobre 2025.
