Avec Le festin des bons vivants, Laëtitia Visse fait revivre la cuisine française
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La cheffe marseillaise Laëtitia Visse publiera le 15 octobre 2026 le livre Le festin des bons vivants, construit autour de recettes classiques réclamées par sa clientèle.
Laëtitia Visse, cheffe propriétaire de La Femme du Boucher à Marseille (6e arrdt), publiera Le festin des bons vivants le 15 octobre 2026 aux Éditions First. Ce second ouvrage aux Éditions First – après Le pâté de nos rêves – paraîtra en librairie et en ligne au prix de 29,95 euros.
Le livre réunit des recettes de cuisine française que la cheffe dit avoir reprises à partir de demandes formulées par ses clients depuis l’ouverture de son restaurant en 2020, dans une ancienne boucherie du quartier de la Castellane, à Marseille. Dans ce recueil, l’on peut retrouver notamment le pâté en croûte, le lièvre à la royale, la tête de veau, les pieds-paquets, le cassoulet, la poularde demi-deuil ou le Wellington. Des recettes qui reprennent vie également par le travail du photographe Maki Manoukian, qui collabore à l’ouvrage.
Un livre comme un répertoire pour Laëtitia Visse
« J’ai créé La Femme du Boucher en 2020. J’avais des recettes en main mais pas toutes, et ce sont mes clients qui m’ont sollicitée, inspirée et alimentée en quelque sorte, pour l’écriture de cet ouvrage », explique Laëtitia Visse. Et d’ajouter : « Petit à petit, comme un rendez-vous, mes clients m’ont demandé de leur faire des plats, soit de leur enfance, soit qu’ils ne trouvaient plus à la carte des restaurants. »
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Avec Le festin des bons vivants, Laëtitia Visse a souhaité « répertori[er] et travaill[er] les recettes de plus en plus nombreuses, pour leur donner vie à nouveau ». Pour certaines préparations, elle indique s’être formée spécifiquement. « On n’improvise pas une andouillette », relève-t-elle ainsi.
Formée à l’école Ferrandi, Laëtitia Visse a travaillé dans plusieurs maisons parisiennes, dont celle de Cyril Lignac, avant de rejoindre Les Arlots (Paris 10e) aux côtés de Thomas Brachet. Elle s’installe en Provence en 2017 avant d’ouvrir La Femme du Boucher en 2020. Dans son restaurant, la cheffe se consacre à une cuisine française à base de viandes, d’abats et de charcuteries maison.
