Le pâtissier Hugues Pouget lance sa marque éponyme

Une nouvelle aventure. À la tête des pâtisseries Hugo & Victor depuis 2010, Hugues Pouget décide d’écrire une nouvelle page avec la création de sa marque éponyme. Enseigne qu’il souhaite d’ores et déjà développer à l’international. Le champion de France des desserts 2003 souhaite en effet « revenir à l’essence même de [s]on métier : créer des émotions à travers [s]es pâtisseries, et assumer pleinement [s]a signature personnelle ».

De plus, la première boutique sous la marque Hugues Pouget, située au 50, rue du Cherche-Midi (Paris 6e), ouvrira ses portes le 28 novembre prochain. Les clients pourront découvrir une offre aussi bien sucrée que salée, parmi laquelle les classiques de la pâtisserie française (paris-brest, flan, tarte au citron, etc.) revisités par le chef, en complément de financiers et de cakes. L’offre comprendra également une « pâtisserie du marché », création saisonnière en édition limitée sortant chaque mois, ainsi qu’un « layer cake », disponible uniquement le dimanche. Sans oublier une gamme de chocolats. Pour sortir du sucré, de la viennoiserie et des brioches salées seront au programme pour satisfaire les envies au moment du déjeuner.

En outre, pour cette première boutique, Hugues Pouget a fait appel à l’agence Yann Montfort pour imaginer un espace au design épuré avec l’omniprésence de bois clair. « Les moulures au plafond, des miroirs anciens et la mosaïque qui orne le sol viennent [rappeler] les codes des emblématiques bistrots et boutiques parisiennes », ajoute l’enseigne dans un communiqué. Enfin, le pâtissier présente un sérieux parcours, avec de belles maisons, telles que le Carlton (Cannes), Ladurée, le Bristol ou encore le Normandy, à Paris. Et ce, avant de collaborer avec le chef Guy Savoy dans ses différentes adresses puis de devenir consultant en Asie pour le fabricant de chocolat Barry Callebaut.