Le Bocuse d’Or Americas 2026 de retour à La Nouvelle-Orléans

Le Bocuse d’Or Americas se déroulera le 26 juillet 2026 pour la deuxième fois consécutive à La Nouvelle-Orléans, en Louisiane. Le New Orleans Ernest N. Morial Convention Center accueillera la sélection Amériques durant le LRA Showcase, qui réunira acteurs du foodservice autour de 150 exposants.

De plus, huit équipes nationales participeront à l’épreuve : l’Argentine, le Brésil, le Canada, le Chili, la Colombie, l’Équateur, les États-Unis et le Mexique. L’objectif ? Terminer dans les cinq premiers afin de se qualifier pour la finale internationale du Bocuse d’Or 2027, qui se déroulera en janvier prochain lors du Sirha Lyon.

Aussi, chaque équipe composée d’un chef, d’un commis et d’un coach tentera de s’inscrire dans les pas de Stefani De Palma, qui a remporté la sélection Americas en 2024, avant de terminer à la septième place de la finale du Bocuse d’Or 2025. Cette dernière occupera en outre le rôle de présidente du jury qu’E.J. Lagasse, chef du restaurant Emeril’s à La Nouvelle-Orléans, représentera le président d’honneur.

Par ailleurs, durant les 5h30 d’épreuve du Bocuse d’Or Americas 2026, les candidats devront réaliser deux créations. D’une part, le thème plateau dont la recette pour 14 personnes mettra à l’honneur le filet de flétan. Une première garniture à base de crevettes et de tomates accompagnera le poisson. Ainsi qu’une seconde à base de maïs, sans oublier une sauce Choron qui devra contenir des épices issues du pays d’origine de chaque candidat.

D’autre part, le thème assiette, pour 14 personnes, consistera en une côte de bœuf accompagnée de poitrine de bœuf, de patate douce et de grains de café du pays représenté. « Les candidats devront accompagner leur assiette d’une sauce pour laquelle ils resteront libres de leurs techniques, de leurs cuissons et de leur approche, à condition qu’elle soit entièrement élaborée sur place », indique l’organisation dans un communiqué.