Alexandre Semperé prend la tête de la cuisine du Cléo

Au sein du Narcisse Blanc Hôtel & Spa (Paris 7e), le chef Alexandre Semperé prend les rênes du restaurant Cléo. Formé à une cuisine classique, notamment en tant que saucier auprès de Christian Constant, « Alexandre Semperé a façonné son identité culinaire au fil de maisons françaises reconnues pour leur excellence », précise l’établissement hôtelier.

Sa cuisine s’inscrit dans une recherche constante d’équilibre et de clarté. « Le sucre raffiné y est volontairement écarté, au profit de la sucrosité intrinsèque des ingrédients », ajoute le Cléo. Les algues, les légumes, les agrumes et les huiles jouent un rôle central dans l’expression des plats. Une exigence qui se prolonge « dans le choix des matières premières, issues de producteurs
rigoureusement sélectionnés ». Au Cléo, Alexandre Semperé désire « travailler des produits de saison d’exception pour proposer une cuisine généreuse et lisible ».