Alpina Solutions Pro et Rational lancent un programme sans pré-cuisson

Alpina Solutions Pro s’est associée à Rational afin de développer une technique inédite de préparation : une croziflette au four sans pré-cuisson des crozets. Cette innovation « tout-en-un » simplifie le travail des chefs, pour une recette incontournable avec ce carré de pâte savoyard, dont la popularité ne cesse de croître (plus de 3 millions de repas servis en 2023). Élaborée par Olivia Prezelin, responsable R&D, cette méthode permet de préparer gratins et croziflette rapidement. Avec une cuisson mixte à 150 °C, gratinage express, puis étuvage pour une texture parfaite. Une solution clé en main pour les restaurateurs.

Du 3 au 6 novembre, le crozet Alpina sera à l’honneur au Salon Alpin d’Albertville, rendez-vous des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration.