Baptiste Trudel, nouveau chef de Datsha

L’ex-candidat de Top chef, Baptiste Trudel, qui tenait jusque-là les cuisines de Mordu à Paris (Paris, 6e), prend désormais les rênes de Datsha (Paris, 3e). Formé chez Pierre Koffmann et passé par le Grand Véfour, le chef amène avec lui une cuisine incisive qui fait la part belle aux épices et à l’acidité, le tout synthétisé dans des sauces de caractère, sa spécialité, qui colle à la vocation disruptive de Datsha.