DokiDoki, sushi-bar d’un nouveau genre

Romain Taieb, à qui l’on doit les restaurants Piaf et Bambini, s’associe à l’entrepreneur Thomas Moreau, pour créer DokiDoki (Paris, 1er), un sushi-bar faisant la part belle au hand-roll, un plat japonais à base d’algue nori croustillante, de riz et de poisson cru, préparé minute et dégusté en quelques bouchées. Le concept tient dans une cuisine de l’instant où le client ne s’éternise pas au comptoir, avec une carte très courte et des mochis maison en dessert imaginés par la pâtissière Agathe Bernard, spécialiste de la pâtisserie japonaise.