Décision business
Le fabricant de matériel de cuisson professionnel Enodis, qui a mis au point la gamme de fours mixtes Convotherm, met sur le marché son nouveau four Convotherm maxx. L’appareil présente des innovations du point de vue de l’ergonomie, avec une capacité supérieure grâce à une grille supplémentaire : la version 6.10 offre sept niveaux, la 10.10 en permet 11. Un triple vitrage sur la porte permet d’éviter les pertes de chaleur et les poignées ont été réalisées avec un plastique antibactérien et antimicrobien. La gestion des cuissons est optimisée grâce à un système poussé de la gestion climatique de l’enceinte. Le Convotherm maxx embarque également un assistant de production intelligent qui autorise notamment la cuisson en réseau. Des capteurs participent à la gestion des flux d’air et de vapeur pour garantir une qualité de cuisson constante programmable individuellement. Une fonctionnalité d’homogénéisation du climat dans l’enceinte cible plus particulièrement les besoins de la boulangerie.
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