
Décision business
Après deux ans de travaux, l’établissement historique des bords de Seine à Chatou (92), la Maison Fournaise, renaît sous l’impulsion du groupe Ludéric (Mini Palais, Cristal Room Baccarat, Ralph’s Paris). La demeure inscrite aux Monuments historique, immortalisée par Renoir à travers le tableau Le Déjeuner des canotiers, a demandé une rénovation qui préserve l’histoire inscrite dans ses murs en travaillant notamment sur l’apport de lumière, la réfection des frises et l’installation de stores reprenant les codes de l’époque. À la tête des cuisines, le nouveau chef Stéphane d’Aboville, ancien chef du Mini Palais pendant 13 ans, reprend les classiques de l’ancienne guinguette en les faisant entrer dans la modernité tout en maîtrisant les prix. Le lieu est également privatisable.
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