La Mère Brazier a 100 ans

Le restaurant lyonnais La Mère Brazier, fondé en 1921 par Eugénie Brazier, célèbre son centenaire en ce mois d’avril. La cheffe, figure de proue de l’identité gastronomique de Lyon du début du XXe siècle, a contribué à bousculer les codes gastronomiques de l’époque, en hissant son établissement au niveau des 3 étoiles Michelin et en devenant la première femme à recevoir cette distinction. Parmi ses poulains, un certain Paul Bocuse fit ses premières armes dans les cuisines de l’établissement. C’est désormais le chef Mathieu Viannay qui fait perdurer la cuisine de la Mère Brazier.