La Villa Archange décroche deux macarons Écotable

Après plusieurs mois d’accompagnement pour inscrire son établissement dans une gastronomie plus durable, le chef Bruno Oger décroche deux macarons Écotable pour La Villa Archange. Déjà attentives aux principes de saisonnalité et d’achats de proximité, les équipes ont notamment fait évoluer leurs pratiques d’approvisionnement vers plus de bio et vers une gestion beaucoup plus drastique des déchets d’emballage en cuisine.