Le premier saké fabriqué en Île-de-France

Les premiers sakés français de la maison Wakaze seront présentés au salon du saké à Paris du samedi 5 au lundi 7 octobre et disponibles dès novembre. Produit à Fresnes (94), ces sakés traditionnels sont travaillés selon les normes de son pays d’origine, certains étant cependant élaborés en fût de vin et d’autres aromatisés par ajout d’épices, d’agrumes ou encore d’herbes pendant l’étape de fermentation. Fondée en 2016 par Takuma Inagawa, ancien de l’École centrale Paris, la maison Wakaze possède un site de production de saké à Tokyo où une mi-croproduction de 48 références de saké est réalisée chaque année. Sur le nouveau site de production francilien, trois références de saké à base de riz de Camargue verront le jour cet automne.