Décision business
Dans une note publiée le 28 septembre, la Dares estime que l’effectif de l’hébergement-restauration est passé de 1,309 M en février 2020 à 1,072 M en février 2021. Soit une perte de 237 000 employés, qui résulte de la différence entre les 213.000 nouveaux entrants et les 450 000 sortants. Pourtant, au cours des deux dernières années, l’effectif a crût de l’ordre de 50 000 par an. Dans le même temps, davantage de salariés ont quitté la profession : 71.000 de plus, dont 50.000 sortis de l’emploi privé et 21 000 partis vers d’autres activités. Enfin, 25.000 personnes placées en activité partielle dans ce secteur ont débuté une autre activité après le deuxième confinement. Fin juin 2021, avec le redémarrage de l’activité et la levée progressive des contraintes sanitaires, les difficultés de recrutement ont bondi dans le secteur. Selon la Dares, trois salariés sur dix travaillent dans des entreprises qui signalent un manque de personnel et un salarié sur dix dans des entreprises qui attribuent cette situation au départ non anticipé de salariés placés en activité partielle.
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