Les boissons fermentées s'imposent en grande distribution

Les ventes de boissons fermentées ont connu une très forte augmentation en grande distribution. C’est ce que révèle une étude Nielsen réalisée pour le compte du Labo Dumoulin, pionnier alsacien des kéfirs de fruits. Alors que le segment des jus frais est en recul à la fin avril 2026 par rapport à l’année précédente (-1%), les boissons fermentées ont réalisé près de 51 M€ de chiffre d’affaires. Soit plus de 40 M€ de croissance générée en un an sur la même période.

« La catégorie devient ainsi l’un des segments les plus dynamiques du rayon frais », estime Labo Dumoulin. Les boissons fermentées représentent aujourd’hui 14 % du rayon jus de fruits frais. Un niveau élevé pour une catégorie encore considérée comme émergente il y a peu. Longtemps cantonnées aux réseaux spécialisés ou bio, les boissons fermentées gagnent rapidement du terrain en grande distribution.

Le kombucha est le moteur de la catégorie avec une croissance de 437 % en un an. Parmi elles, Ciao Kombucha, portée par l’influence de Squeezie, s’est imposé en un temps record comme leader du marché. Le kéfir, de son côté, continue lui de s’imposer en grande distribution avec une croissance de 117 % en un an, portant le marché à environ 3 M€ de chiffre d’affaires. La marque Kéfir de Sylvie de Labo Dumoulin fait figure de leader de la catégorie, avec 43 % du marché du kéfir en GMS.