Lucile Espeillac prend son envol

Nommée par André Terrail, Lucile Espeillac devient, à 25 ans la cheffe boulangère de la boulangerie de la Tour, propriété de la Tour d’Argent. Cette ancienne élève de l’École de boulangerie et de pâtisserie de Paris, connaît bien la restauration puisqu’elle a commencé sa carrière sous les ordres du chef boulanger du Bristol, Matthieu Favier. Elle avait intégré l’équipe de Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen en tant que responsable boulangère après un passage d’un an au Drugstore. Depuis le 20 avril, Lucile Espeillac a ajouté une activité, puisqu’elle propose en click & collect les célèbres canards de Challans, qui ont fait la réputation de la Tour d’Argent. 

Lucile Espeillac – Crédit photo Spartium Pierre-Emmanuel de Leusse