Décision business
Le restaurant de Alexandre Rapout, Datsha Underground (Paris, 3e), a rouvert avec un nouveau duo de chefs, en remplacement de Alexia Duchêne, qui avait lancé le concept en 2020. Désormais, Joao DaSilva et Vincent Bessy, anciens de chez Clamato, font fusionner leurs cuisines pour proposer des plats expérimentaux et créatifs centrés sur la maîtrise des cuissons, la fermentation et des mariages originaux. Une proposition spontanée qui laisse sa place à la surprise, tout comme la carte des vins concoctée par Benoît d’Onofrio (ex-La Cave de Belleville). L’architecture décloisonnée du lieu fait écho à la liberté de la cuisine, tout comme le bar Spoutnik, au sous-sol, qui convie à un voyage encore plus délirant entre décoration cosmique et cocktails signés John Lenoir et Dylan Kavak.
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