Décision business
Le comptoir Iodé Sushi, qui vient de s’implanter dans le 7e arrondissement, entend démocratiser la cuisine japonaise de qualité, et notamment les sushis, dans une version abordable. Derrière un comptoir sélect de seulement neuf places, le chef Jun Yoshikawa compose une cuisine japonaise décomplexée à travers un menu Omakase, tout en prenant le temps d’échanger avec les convives. Les poissons sont issus d’une pêche française durable. La truite des Pyrénées est préférée au saumon ; les bars, thon, mulet, oursins ou saint-jacques sont de ligne ou de plongée. Dans le verre, des sakés japonais sélectionnés, des vins nature de la plupart des terroirs français, ainsi que des kombuchas pour le sans-alcool. Côté décor, le lieu est signé par Lucie Garban de l’Agence Atelier Cailloux.
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