Décision business
Après plusieurs mois de travaux de rénovation, la brasserie Bofinger (Paris, 4e) rouvre ses portes. Le chantier consistait à redonner leur lustre aux différents éléments qui constituent le patrimoine de ce bâtiment classé, notamment les boiseries de la façade, les banquettes matelassées en cuir ou encore la façade du banc d’écailler. Un travail a aussi été mené sur l’éclairage des différents espaces et une terrasse estivale permet désormais d’augmenter la capacité d’accueil. Pour accompagner le renouveau de la brasserie Bofinger, la nouvelle carte remet en valeur le savoir-faire de la salle avec des plats à découper, préparer ou flamber devant le client. Du mobilier d’époque a pour cela été exhumé des greniers de la brasserie et rénové pour reprendre du service. La carte des vins suit également le mouvement avec une nouvelle sélection de vignerons, dont certains en biodynamie.
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