
Décision business
En ouvrant Sürpriz, ses deux fondateurs berlinois entendent mettre fin à ce qu’ils qualifient de mutant gastronomique en France, à savoir le kebab. Deux adresses ont ouvert à Paris dans les quartiers Oberkampf et Strasbourg-Saint-Denis avec la ferme intention de réhabiliter le véritable döner kebab dans la capitale. Dans l’établissement sans prétention, pas de sauce samouraï ou de pain brioché mais la véritable recette du kebab : une viande de poulet fumée et caramélisée à la broche, des pains et des galettes toastés fabriqués par un boulanger du quartier, le choix entre les trois sauces typiquement berlinoises (herbes, ail ou piquante) et un mélange de crudités préparées chaque jour. Les boissons sont aussi issues du terroir germanique (Fritz Cola, bières bavaroise ou berlinoise).
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