Un cidre millésimé chez Fils de Pomme

La cidrerie biologique et artisanale Fils de Pomme lance son premier millésime, la cuvée prestige (2020) élaborée en collaboration avec cinq grands chefs. Ce cidre extra-brut, produit en édition limitée, résulte d’un assemblage de 14 variétés de pommes à cidre et d’un vieillissement prolongé de huit mois. Inspirée des cidres de glace, cette cuvée s’appuie sur un processus de fabrication de cryoconcentration, qui permet d’extraire l’eau des pommes. Disponible dès le mois de novembre, le coffret Prestige est composé d’une bouteille de la Cuvée Prestige 75 cl et de deux verres à pied en cristal. Production limitée de 8 000 bouteilles de 75 cl. 7,5 % alc./ vol. Prix : 28 € sur les tables étoilées – 16 € en épiceries fines et cavistes