Yannick Alleno reprend les cuisines de l’Hostellerie de Plaisance

L’établissement 5* de Saint-Emilion annonce sa nouvelle collaboration avec le chef Yannick Alleno, qui succède à Ronan Kervarrec, désormais impliqué dans un projet personnel en Bretagne. Ce rapprochement stratégique est la première pierre d’un grand chantier de repositionnement du lieu voulu par son propriétaire, le groupe Perse Latitude. Dans le même temps en effet, l’établissement change de nom et devient Hôtel de Pavie, et son restaurant, la Table de Pavie. Le chef étoilé proposera une cuisine tournée vers les produits locaux.