Bilan estival 2025 : les réservations au restaurant à la hausse

Selon une récente étude réalisée par TheFork, l’application spécialisée dans les réservations en ligne, l’été 2025 affiche une dynamique encourageante pour le secteur de la restauration en France. Entre le 1er juillet et le 22 août, les réservations ont augmenté de 15 % par rapport à la même période en 2024, malgré des inquiétudes liées à la baisse de fréquentation chez certains acteurs.

Cette progression s’appuie notamment sur les outils déployés par TheFork pour accompagner les restaurateurs : amélioration de la visibilité, simplification des réservations, offres promotionnelles et réduction du no-show, qui a chuté de 23 % cet été.

Par ailleurs, les promotions jouent un rôle clé, avec une hausse de 22 % des réservations dans les restaurants qui les proposent. Près d’un tiers des établissements partenaires utilisent régulièrement ce levier pour booster leur remplissage.

Côté clientèle, 85 % des réservations proviennent de Français, tandis que 15 % sont internationales, principalement d’Italie (18 %), du Royaume-Uni (16 %) et d’Allemagne (10 %). Paris tire son épingle du jeu avec une croissance de 22 % des réservations après un été 2024 plus difficile.

Le panier moyen est stable autour de 32 €, et les cuisines françaises, italiennes, japonaises et méditerranéennes restent les plus prisées.

Selon Damien Rodière, directeur général TheFork Europe de l’Ouest : « Nos restaurateurs partenaires ont su tirer parti de nos solutions pour maintenir une fréquentation dynamique et offrir aux clients le plaisir de sortir au restaurant. »