Le domaine de Brau lance Cypher, une gamme de vins sans alcool

Le domaine languedocien de Brau propose une nouvelle gamme de vins sans alcool : Cypher. Elle est composée d’une première référence sortie en juin, le rosé Cypher, 100% grenache, déclinaison non alcoolisée du rosé Brau Pop With Love. Elle sera suivie, courant décembre, d’un vin effervescent 0% d’alcool en format canette et, en janvier, d’un vin blanc 0% d’alcool. La gamme est élaborée à partir de raisins produits en agriculture biologique sur les terres du domaine de Brau. Les cuvées résultent d’un procédé de désalcoolisation par évaporation sous vide. Mené à une température inférieure à 40°C, il permet de maintenir les arômes de la boisson. Repris en 2019 par Fabien Revol et Guillaume Mauffrey, le domaine de Brau, pionnier de la certification Agriculture Biologique, s’étend aujourd’hui sur 41 ha, dont 20 sont consacrés à la vigne.