Restauration : un été 2026 sans reprise

Food Service Vision constate un été 2026 sans reprise pour la restauration. Dans sa Revue Stratégique #28, le cabinet indique que la consommation hors domicile a affiché une croissance nulle entre juin et août, dans la continuité de la tendance observée depuis janvier. La fréquentation des points de vente recule de deux points par rapport à la même période en 2025.

Si la restauration rapide « résiste davantage », elle reste à croissance nulle entre janvier et août, selon Food Service Vision. La restauration hôtelière s’est mieux tenue, surtout dans l’hôtellerie premium. À noter que les cafés, bars et pubs ont été portés par la Coupe du monde de football et par les fortes chaleurs. Celles-ci ont favorisé « la consommation de boissons et des sorties plus tardives », précise l’étude.

Food Service Vision relie ces résultats au recul du pouvoir d’achat des ménages, évalué à -0,5% au deuxième trimestre. Le cabinet observe aussi un arbitrage accru des dépenses non contraintes. Ainsi, quand ils vont au restaurant, les clients « consomment moins d’items ». Les boissons alcoolisées sont le premier poste sacrifié, devant le fromage et les entrées.

Par ailleurs, les prix des cartes sont restés relativement stables, avec une hausse moyenne de 1%. Les magasins de proximité ont eux progressé de 20% entre juin et août, tandis que la boulangerie-pâtisserie a reculé d’un peu plus de 1%. Enfin, 32% des consommateurs disent vouloir diminuer ou cesser leurs dépenses de restauration au cours des trois prochains mois, soit plus de 7 points de plus qu’à l’été 2025.