Stephan Paroche et Justine Viano à la tête du restaurant étoilé Le Calice

Stephan Paroche et Justine Viano ont pris les rênes du restaurant étoilé Le Calice, à Béziers, marquant le début d’un nouveau chapitre après quatre années passées à La Table de Castigno, à Assignan. Leur arrivée à la tête du Calice fait suite au départ de Fabien Lefebvre et à la décision de La Table de Castigno de ne pas rouvrir. Le groupe LJ Hôtel & Co a ainsi proposé au duo de reprendre les rênes des cuisines.

Le couple de chefs entend apporter sa signature végétale à ce nouvel établissement. Le Calice, avec son atmosphère intime et chaleureuse, devient ainsi un cocon végétal, où des touches de nature s’invitent dans la décoration, comme les murs végétaux et le lierre qui habille la façade des années 20. Le duo s’appuie sur les mêmes producteurs et éleveurs que précédemment, tout en intégrant de nouvelles collaborations.