Trophée Marcel Le Servot : inscriptions ouvertes pour la 8e édition

Jeunes cuisiniers, préparez vos dossiers. L’association des Cuisiniers de la République française annonce l’ouverture des inscriptions pour la huitième édition du Trophée Marcel Le Servot. Le concours se déroulera le lundi 30 mars 2026 au sein de l’école Ferrandi Paris.

De plus, le Trophée Marcel Le Servot, qui a lieu tous les deux ans, en alternance avec le Challenge Culinaire du Président de la République, est ouvert aux élèves de bac professionnel ou BTS cuisine inscrits dans un établissement de France métropolitaine et âgés de 21 ans maximum.

Par ailleurs, l’édition 2026, dont Gabriel Biscay, Meilleur Ouvrier de France 1982 passé notamment par le Ritz (Paris 1er) et le Royal Monceau (Paris 8e), sera le président, disposera de deux thèmes correspondant aux deux créations à réaliser pour huit personnes en 4h30. D’une part, le plat, une longe de porc farcie en croûte dorée, une sauce diable servie en saucière et deux garnitures : huit pommes de terre fondantes garnies maraîchères et disposées sur le plat, ainsi qu’une tatin d’endives en une seule pièce servie à part. D’autre part, le dessert, à savoir une interprétation personnelle du soufflé chaud au chocolat façon forêt-noire.

Un stage d’une semaine à la clé

Cependant, l’association des Cuisiniers de la République française, fondée en 2011 à l’initiative de Guillaume Gomez, ancien chef des cuisines de l’Élysée aujourd’hui dans le conseil, interdit certaines matières premières. Il s’agit de la truffe, du caviar, du foie gras, des feuilles d’or et des fonds de sauce. Aussi, un bon chef devant être un bon gestionnaire pour maintenir son établissement à flot, une rigueur budgétaire est de mise : 200€ maximum pour l’achat de l’ensemble des matières premières pour les deux recettes, soit un coût par convive de 25€.

Enfin, le vainqueur repartira avec un chèque de 1.500€ pour son établissement, offert par Metro France, et aura l’occasion de réaliser un stage d’une semaine dans l’une des cuisines de l’État. Le règlement de la compétition et le dossier de candidature sont disponibles sur le site internet de l’association des Cuisiniers de la République française. Ce dernier est à retourner par courrier à l’adresse de l’Hôtel de Matignon, à l’attention du coprésident de l’association, Romain Besseron, chef des cuisines du Premier ministre. La clôture des candidatures s’effectuera le samedi 7 février 2026.