Décision business
Jean-François Piège et Airelles : un partenariat s'inscrivant dans le temps
C’est désormais officiel : le chef Jean-François Piège continuera de collaborer avec le groupe Airelles.
Après l’ouverture du Clover Gordes en 2019 au coeur du palace La Bastide, le chef sera désormais également présent sur la plage de Pampelonne. Il prendra ainsi les commandes du Jardin Tropezina, le restaurant de la plage du château de Messardière. À la carte, des produits et des plats qui fleurent bon le soleil comme une sériole grillée servie glacée, concentré de kalamansi, piment – basilic ; du thon rouge de Méditerranée, vinaigre fumé, agrumes ; un Saint-Pierre du pays cuit au four au fenouil sauvage ou encore des Boulettes mijotées dans une sauce tomate légèrement épicée. Au moment du dessert, le chef proposera des churros, sauce caramel au beurre demi-sel ou encore une « fruidité » de fruits, vinaigrette miel de Provence.
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