Romain Van Thienen, nouveau chef du Drouant

Le restaurant Drouant (Paris, 2e) annonce l’arrivée de Romain Van Thienen à la tête des cuisines de l’institution créée en 1880. Le chef a fait ses classes auprès de Cyril Lignac, Yannick Alléno et Olivier Bellin. Au Drouant, il réalisera les mets classiques de la cuisine bourgeoise française (pâté croûte, vol au vent, gibier) et en proposera également des plus innovants, à l’instar d’une Saint Jacques salicorne ou un rouget avec extraction de céleris et condiment agrume corsé.