Mickaël Rolland

Rédacteur en chef de l'Auvergnat de Paris

Rédacteur en chef de L'Auvergnat de Paris et de Rungis Actualités, le magazine officiel du Marché International de Rungis, Mickaël interview régulièrement des chefs issus de toute la région parisienne.

Ses publications

Room service.

L’hôtel Opéra Cadet se mue en un cinq étoiles

Le groupe familial Leitmotiv, spécialisé dans l’hôtellerie de luxe, a bouclé un financement de 10 millions d’euros afin de transformer l’hôtel Opéra Cadet (Paris, 9e) en un établissement cinq étoiles baptisé La Fantaisie.
mickael-rolland

Dialogue de sourds

Découvrez l'édito de l'Auvergnat de Paris du 30 mars 2023 par Mickaël Rolland, rédacteur en chef.
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Pluie d'argent pour le thermalisme

Édito de l'Auvergnat de Paris du jeudi 23 mars 2023 par Mickaël Rolland, rédacteur en chef.
Grèves : les restaurateurs en appellent au gouvernement

Grèves : les restaurateurs en appellent au gouvernement

Les différentes grèves qui émaillent la réforme des retraites entraînent un sérieux manque à gagner pour les hôteliers et restaurateurs. Le GHR en appelle à Elisabeth Borne.
indiana-cafe

Indiana Café à la conquête de la province

Créé en 1988 par Richard Alexandre, le premier Indiana Café a connu un franc succès avant que le concept ne soit dupliqué à Paris et en Île-de-France. L’enseigne dispose aujourd’hui de 22 restaurants et son master franchisé, Olivier Dutertre, part à la conquête de la province.
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JO 2024 : l'hôtellerie sur le pied de guerre

Alors que moins de 500 jours nous séparent des Jeux olympiques de Paris 2024, le salon Food Hotel Tech accueillait une conférence consacrée aux dispositifs mis en place par les acteurs de l’hébergement pour absorber le flux de visiteurs attendus. L’événement devrait faire la fortune des hôteliers, à condition de ne pas trop gonfler le prix des chambres.
Karine et Cyril Attrazic. Crédits : Mathieu Cellard

Karine et Cyril Attrazic : le duo de l'Aubrac

Le chef Cyril Attrazic et son épouse Karine, viennent d’inscrire un second astre sur la devanture de leur restaurant gastronomique.

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Le Michelin distribue ses étoiles et sacre Alexandre Couillon

Le célèbre guide rouge consacre 44 nouvelles tables étoilées, dont 37 en région. Parmi ces restaurants, 39 décrochent une étoile, quatre en obtiennent deux, tandis que La Marine du chef Alexandre Couillon, se voit décerner une troisième étoile.
La cheffe Rebecca Rohmer.

Rebecca Rohmer : la cheffe aux deux univers

Rebecca Rohmer a fondé en 2019, son restaurant Riv’K. Des brigades de Christian Constant, en passant par le Bristol ou Aux prés du chef Cyril Lignac, la jeune cheffe a su construire une solide expérience et redoubler d’efforts avant de trouver son public.
Titres-restaurant : les émetteurs historiques enterrent la CRT

Titres-restaurant : les émetteurs historiques enterrent la CRT

La CRT (Centrale de règlement des titres) a traité son dernier titre-restaurant le 28 février 2023. A partir du 1er mars 2023, l’ensemble des titres des émetteurs historiques (Edenred, Up, Sodexo et Bimpli) seront transmis à un prestataire commun aux quatre entités.
Le chef Guy Savoy. Crédit : Au Coeur des Villes

Savoy et Coutanceau déchus de la 3e étoile

Le Guide rouge annonce le retrait du troisième macaron aux chefs Guy Savoy et Christopher Coutanceau.
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Cécile Coulon, l'Auvergne chevillée au corps

Romancière et poétesse, Cécile Coulon à 32 ans est déjà à l’origine de huit ouvrages dont « Une bête au Paradis », pour lequel elle a obtenu le Prix littéraire du « Monde » en 2019. Elle s’investit aujourd’hui dans la candidature de Clermont et de son territoire pour décrocher le titre de Capitale européenne de la culture en 2028.
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