Nicolas Mahey

Journaliste

Journaliste pigiste basé en Corrèze, Nicolas est spécialiste de l'agriculture et des territoires ruraux, passionné de cuisine et de bons produits. Il écrit régulièrement pour l'Auvergnat de Paris, notamment pour la rubrique Terroir, et parfois pour Rungis Actualités.


Ses publications

artichaut Roussillon

L’artichaut du Roussillon en quête d’un nouveau souffle

Obtenue en 2015, l’Indication géographique protégée (IGP) « artichaut du Roussillon » est à l’arrêt. La raison ? Les variétés rustiques de l’appellation n’attirent plus les producteurs. Seuls quelques passionnés résistent, bien décidés à faire bouger les lignes.
harissa

Harissa Tava Hada Pilpelta, le piquant de Marseille

Un trio de piments triés sur le volet, de l’ail, des épices et de l’huile d’olive : la harissa Tava Hada Pilpelta revisite avec brio la célèbre sauce piquante tunisienne, exactement comme l’aime son créateur, le Marseillais William Lellouche.

Pastis

Pastis et anisés, des apéritifs hauts en couleur

La consommation de pastis reste profondément ancrée dans le sud de la France. Si les grandes marques comme Ricard ou 51 dominent toujours le marché, une offre alternative variée permet de belles découvertes.
turon

Turrón liquide de Jijona, le goût sucré de l’Espagne

Le turrón de Jijona (Gérone) est un nougat moelleux, qui se décline aussi en version liquide. Vendue en pots, cette pâte sucrée à base d’amandes et de miel permet de multiples applications, tant pour des desserts que des associations sucrées salées.
Poiré Domfront

Poiré Domfront, pétillante pépite du bocage normand

À cheval sur l’Orne, la Manche et la Mayenne, le Domfrontais abrite un verger de poiriers de « haute tige », unique en Europe. De ces arbres parfois pluricentenaires, une vingtaine de producteurs tirent le Poiré Domfront, un cidre de poirereconnu Appellation d’origine protégée.
tome des Bauges

La tome des Bauges, confidentielle et savoureuse

À cheval sur les deux Savoie, le massif des Bauges est un parc naturel classé au patrimoine mondial de l’Unesco. C’est là, au cœur des alpages, qu’est fabriquée la tome des Bauges, seule tomme de montagne française à bénéficier d’une Appellation d’origine protégée.
Chapon de pintade

Le chapon de pintade du Gers, une volaille festive

Avec son goût corsé proche de celui du gibier, le chapon de pintade est une belle alternative pour surprendre ses convives au moment des fêtes. Dans le Gers, cette volaille à la fois rustique et raffinée est élevée en plein air, Label rouge et Indication géographique protégée (IGP) à la clé.
lingot du nord

Le lingot du Nord, un haricot fidèle aux traditions

Culture traditionnelle de la plaine du Lys, le lingot du Nord bénéficie d’un Label rouge et d’une Indication géographique protégée (IGP). Engagée dans le maintien d’un savoir-faire traditionnel de récolte et de séchage, une association de producteurs travaille à valoriser ce haricot fin et fondant.

agrumes

Bretagne, terre d’agrumes

Depuis 2019, une poignée de maraîchers bretons expérimentent la culture d’agrumes originaux. Après un démarrage confidentiel, la production a doublé et compte huit références : yuzu, citron caviar rose, limequat, kumquat, combava, cédrat main de Bouddha, citron Meyer sanguin et orange caviar.
Pêcheurs de hareng à Fécamp

Fécamp célèbre son hareng

Autrefois appelé le « poisson roi », tant il fit la richesse de la pêche locale, le hareng continue de faire la renommée de la ville de Fécamp (Seine-Maritime). Un projet d’Indication géographique protégée (IGP) est à l’étude, porté par l’interprofession de la pêche normande.
carré de café

Carré de café : le café en version à croquer

Croquer dans un carré de café, Vincent Ferniot en rêvait depuis toujours. En 2017, le journaliste culinaire s’est adjoint le savoir-faire du maître-chocolatier François Pralus pour créer une gamme de cafés en tablette. Un concept unique au monde.

Malterie des Volcans

Une malterie artisanale au cœur de la Limagne

Installée à Saint-Germain-Lembron dans le Puy-de-Dôme, la Malterie des Volcans surfe sur l’essor des microbrasseries. Créée en 2017, l’entreprise propose à ses clients brasseurs une quarantaine de malts différents, issus de céréales cultivées à proximité.
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