Galbani Professionale lance la mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli

L’entreprise italienne spécialisée dans le fromage Galbani Professionale complète sa gamme de mozzarella Fiordilatte à destination des pizzaïolos avec la référence Taglio Napoli. Tandis que la première référence Fiordilatte correspond à une découpe en julienne (8 mm), cette deuxième référence Fiordilatte qu’est la Taglio Napoli correspond à une découpe en très gros brins (12 mm). Ce qui « garantit une fonte lente et une blancheur préservée après cuisson », indique Galbani Professionale dans un communiqué.

En effet, cette épaisseur résiste aux cuissons à très haute température, supérieures à 400°C. De plus, cette mozzarella fabriquée à partir de lait italien dans la fromagerie de Casale (Lombardie) dévoile un goût frais et lactique et une texture moelleuse et souple. Sa couleur blanche se maintient en outre à l’issue de la cuisson.

Par ailleurs, la marque du groupe Lactalis accompagne la lancement de cette référence qu’elle commercialise en barquette de 2,5 kg à travers une collaboration avec le pizzaïolo Ciro Panella, vice-champion du monde de la pizza, qui a imaginé une vingtaine de recettes de pizza.

Enfin, Galbani Professionale inscrit la nouveauté Fiordilatte Taglio Napoli dans un contexte de consommation propice à la gastronomie italienne et en particulier à la pizza. Elle relève ainsi la présence de plus de 20.000 points de vente de restauration italienne en France et une hausse du chiffre d’affaires de la restauration à table de 40% depuis 2021, et de 6% pour la restauration italienne rapide.