Samir Balia, la rigueur et la tradition
Reprendre les rênes de la cuisine d’une institution telle que le Train bleu, ce n’est pas une mince affaire ni une opportunité accordée à n’importe qui. Un privilège. Arrivé dans l’établissement en 2019, le chef Samir Balia souhaite faire perdurer la tradition de cet illustre restaurant parisien.
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