Victoria Mbele

Evènements

Restaurateurs, êtes-vous prêts pour les JOP ?

Zenchef a organisé une table ronde, avec Laura Stagno de Lightspeed, Denny Imbroisi et Simon Dauphin, restaurant et consultant KPMG, afin d'aider les restaurateurs à être prêts pour les JOP.

29/05/2024 à 16:30

Formations

Trois questions à Franck Cerutti, parrain du Bachelor en Arts Culinaires à l'École Ducasse

Franck Cerutti, parrain de la promotion 2024 des Bachelor en Arts Culinaires, a répondu aux trois questions d'Au Coeur du CHR.

27/05/2024 à 14:00

Etablissements

The World's 50 Best Restaurants présente la première partie de son palmarès

Le guide culinaire The World's 50 Best Restaurants vient de dévoiler une partie de son classement.

24/05/2024 à 13:00

Formations

Trois questions à Julien Dugourd, parrain du Bachelor en Arts Pâtissiers à l'École Ducasse

Julien Dugourd, parrain de la promotion 2024 des Bachelor en Arts Pâtissiers, a répondu aux trois questions d'Au Coeur du CHR.

23/05/2024 à 17:30

Équipementiers

Robots de cuisine : une expertise française !

Blenders, éminceurs, batteurs... tous ces robots, et tant d’autres, se sont imposés au fil des années dans les cuisines professionnelles. Santos et Robot-Coupe, deux entreprises hexagonales, font perdurer ce savoir-faire reconnu et recherché.

23/05/2024 à 09:00

Matériels & services

Comment bien aménager sa salle de restaurant ?

Désormais, les restaurateurs portent une attention particulière à l’esthétisme et à l’organisation de l’espace de leur établissement. Bien plus qu’une question de style, l’aménagement de sa salle se révèle être un facteur important pour les clients.

15/05/2024 à 09:00

Cuisine

Rational, le four trois en un

Rational a dévoilé une catégorie de produits inédite. Ainsi, le four iHexagon qui peut réaliser trois cuissons simultanément de façon homogène. Vapeur, air pulsé et micro-ondes sont désormais regroupés dans un unique produit.

14/05/2024 à 17:00

Entretiens

Quentin Testart, jeune chef talentueux

Il n’a pas encore la trentaine, mais Quentin Testart côtoie déjà les sommets de la gastronomie haut de gamme. Le plus jeune chef exécutif d’un palace en France cultive le goût de la précision et de l’air marin, dans les cuisines du Shangri-La (Paris 16e).

13/05/2024 à 14:00

Bars & Restaurants

Food courts : l'appétit grandissant pour les halles gourmandes

Communale, Boom Boom Villette et Bonjour Bichat ont ouvert en quelques mois dans la capitale et sa proche banlieue. Qu’est-ce qui explique l’engouement pour ces aires de restauration mêlant gastronomie et loisirs ? Nous avons exploré d’un peu plus près le phénomène des food courts.

13/05/2024 à 11:05

Restauration

Le Café du Commerce, la maîtrise du feu sacré

Situé à deux pas de la station de métro presque éponyme, le Café du Commerce (Paris 15e) est un monument de la restauration parisienne, qui a su traverser les époques et les générations. Repris depuis peu par le Groupe Joulie, le nouvel acquéreur compte bien faire perdurer le succès de ce restaurant.

07/05/2024 à 17:24