Pauline De Waele

Pauline De Waele

Directrice adjointe des rédactions

Directrice adjointe des rédactions et rédactrice en chef de yam, le magazine grand public dédié à la gastronomie, Pauline est adepte du bien-manger, passionnée par le monde culinaire et dotée d'un solide bagage en vin et spiritueux.

Ses publications

Nominations et mouvements

Paolo Boscaro chef exécutif du Chais Monnet

Paolo Boscaro est promu chef exécutif de l'hôtel Chais Monnet & spa à Cognac. Il a rejoint l'établissement en juin 2022.

06/02/2023 à 16:57

Profession

Time out Paris lance ses prix gastronomiques

Time Out Paris lance ses premiers Food and Drink Awards 2023 au Palais de Tokyo le 7 février pour récompenser la gastronomie parisienne.

02/02/2023 à 14:59

Finances et trésorerie

Énergie, une seconde manche à gagner

Pauline de Waele, rédactrice en chef de La Revue des Comptoirs, décrypte l’actualité du secteur.

01/02/2023 à 12:00

Restauration

Air France dévoile ses 17 chefs partenaires

Air France dévoile les 17 chefs qui vont se succéder en 2023 à bord de ses cabines La Première, Business et dans ses salons en aéroport.

26/01/2023 à 14:56

Restauration rapide

Old Wild West accélère son développement

La chaîne Old Wild West accélère son développement en France pour doubler le nombre d’établissements à horizon 2025.

25/01/2023 à 11:41

Prix et concours

Sirha 2023 : le podium de Cheese & Chef

Le concours Cheese & chef a eu lieu en marge du Sirha Lyon 2023. Simon Miguet et Mirto Marchesi ont décroché l'or.

24/01/2023 à 14:46

Prix et concours

Sirha 2023 : les vainqueurs des concours de café

Pendant le Sirha à Lyon s'est déroulé deux prestigieux concours du café : Coffee & Good Spirit et Barista. Zoom sur les podiums.

23/01/2023 à 10:44

Prix et concours

Sirha Lyon 2023 : programmation du 20 janvier

Le Sirha, salon mondial de la gastronomie, bat son plein à Lyon. Point sur la programmation de la journée du 20 janvier 2023.

20/01/2023 à 11:30

Restauration

La burger mania en France

La burger mania frappe nos assiettes. Il est proposé par 25 % de l'ensemble de la restauration, une tendance qui touche toute la France.

19/01/2023 à 16:58

Distributeurs & Fournisseurs

Promocash ouvre un magasin à Arras

Promocash ouvre son 147e magasin à Arras. Sa spécificité : un format ultra compact de 750 m2 et 4 500 références à la vente.

18/01/2023 à 12:21

Finances et trésorerie

Forte hausse des défaillances d'entreprise en 2022

Selon Altares, 42.500 entreprises sont en défaillance en 2022. La restauration est particulièrement touchée et l'hébergement résiste mieux.

17/01/2023 à 13:47

Matériels & services

L'ambiance olfactive n'est pas du luxe

L'ambiance olfactive joue un impact majeur dans la fréquentation des restaurants et hôtels. 6 Français sur 10 ont déjà quitté un lieu car l’odeur qui y régnait ne leur plaisait pas.

16/01/2023 à 16:42