Alan Geaam
Alan Geaam est un chef cuisinier étoilé français, originaire du Liban. En 1999, il arrive à Paris avec un visa de 7 jours et 200 francs dans la poche. N'ayant pas d’endroit où dormir, Alan Geaam passe ses nuits sur le Champ de Mars durant presque une semaine avant de trouver du travail dans le bâtiment. Il peint, pose du carrelage, s’essaie à la maçonnerie et fait la plonge le soir chez un traiteur libanais. Le chef du restaurant se blesse et Alan Geaam prend alors son poste en main. Il obtient par la suite son premier poste de Chef, apprend le français en même temps que les techniques culinaires de base, et suit des cours de boxe anglaise. En 2007, Alan Geaam devient Chef propriétaire de son premier restaurant, l'Auberge Nicolas Flamel. En 2021, il engage le chef Grégory Garimbay pour prendre les rênes de la cuisine de cet établissement situé dans la plus vieille maison de Paris. Le restaurant reçoit une étoile au Guide Michelin en 2022. Aujourd'hui, le chef est à la tête de six établissements, dont deux étoilés.
