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Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu est un réseau international d'écoles privées dispensant des formations diplômantes dans l'art culinaire français et le management hôtelier. En 1895, la journaliste Marthe Distel publie le premier journal de cuisine La Cuisinière Cordon Bleu. Au vu du succès du journal, elle se lance dans des démonstrations culinaires, et fonde avec le cuisinier Henri-Paul Pellaprat l'école du Cordon Bleu en 1895, qui ouvrira ses portes le 14 janvier 1896 dans le quartier du Palais-Royal à Paris. Après la Seconde Guerre mondiale, Élisabeth Brassart insiste sur la dimension internationale de l'établissement. Aujourd'hui, il y a 35 écoles qui sont présentes dans 20 pays et comptent 20 000 étudiants chaque année. L'école propose des formations en cuisine ainsi qu'en management, en hôtellerie, en restauration, en pâtisserie et en confiserie. L'académie d'art culinaire publie aussi des livres et dispose de restaurants vitrines comme au Canada ou au Mexique.