La Cave Parallèle déploie son réseau

Après Nantes et Aix-en-Provence, La Cave Parallèle, concept de cave 100 % sans alcool fondé en 2023 par Jérôme Cuny, poursuit son développement. Une nouvelle adresse ouvrira en juin à Boulogne-Billancourt, suivie de trois autres ouvertures prévues d’ici fin 2025. La Cave Parallèle propose plus de 500 références : vins désalcoolisés, bières artisanales, spiritueux sans alcool, cocktails prêts à déguster… Chaque lieu offre des dégustations et des ateliers thématiques pour découvrir la richesse du sans alcool. Le développement du réseau s’appuie sur un modèle de licence de marque, souple et accessible, « avec un droit d’entrée fixé à 8.000 € HT et une redevance de 5 % sur le chiffre d’affaires », précise l’enseigne dans un communiqué. Enfin, Jérôme Cuny « ambitionne de structurer le premier maillage national de caves sans alcool, porté par l’évolution des modes de vie et une demande en forte croissance ».