Ecotable propose un guide et un webinar autour de la restauration responsable

A l’occasion de la réouverture des restaurants, le label Ecotable publie un guide pratique pour accompagner la transition des restaurateurs vers une approche plus responsable. Le livret s’intéresse aux huit axes clés d’un établissement (approvisionnement, carte, santé, déchets, ressources naturelles, non alimentaire, communication, éthique et social) et livre des recommandations et des astuces éprouvées par plusieurs chefs détenteurs du label Ecotable. Il est disponible sur la plateforme de l’organisation. En parallèle, un webinar aura lieu lundi 21 juin, à 15h, pour détailler l’essentiel des mesures présentées dans le guide. Les inscriptions sont possibles en ligne. Enfin, Ecotable s’est engagé à offrir des formations à l’écoresponsabilité à 30 restaurateurs, par le biais d’un financement participatif lancé avec le Grand Pari. Les candidatures sont ouvertes jusqu’au 28 juin pour les deux créneaux de formation qui auront lieu les 5 et 12 juillet.