Mauro Colagreco s’installe à Ibiza pour l’été


Le chef du Mirazur*** (Menton, 06) Mauro Colagreco prend les rênes du El Silenzio sur l »île des Baléares d’Ibiza pour toute la saison estivale. Dans cette maison de plage de la marque parisienne à l »origine du club privé Silencio, le chef triplement étoilé a choisi de mettre en avant la cuisine au feu de bois (crevettes rouges grillées servies avec de l »aïoli, du citron et du sel, mais aussi steak grillé avec chimichurri et oignons, mijoté sur la braise ou encore pizzas cuites au four d’argile). Il sera aux côtés du chef uruguayen Federico Desseno (Cantina Del vigia et Marismo à Maldonado en Uruguay). En 2021, c’est le chef Jean Imbert (Plaza Athénée*, Paris 8e) qui avait exporté son restaurant tropézien To Share dans le même lieu.