
Décision business
Le cabinet CHD Expert publie la première étude sur les dark kitchens en France, dressant une première photographie du phénomène. On dénombre aujourd’hui 1 800 établissements en France et 4 500 marques de restaurants virtuels. L’étude décrypte également trois typologie de dark kitchens, celles adossées à une enseigne physique ayant pignon sur rue, qui décline une ou plusieurs marques virtuelles en plus de sa marque physique ; celles qui n’ont aucun point de vente et fonctionnent uniquement avec des cuisines de production via les plateformes de livraison ; enfin, les groupes de dark kitchens qui mettent à disposition des locaux mutualisés dans plusieurs villes de France pour permettre à des entrepreneurs de déployer leur marque virtuelle. CHD Expert répertorie aujourd’hui 1 100 acteurs sur ce secteur et met en place un annuaire évolutif, dont l’accès est payant, pour suivre l’évolution du marché.
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