Arnaud Donckele, directeur culinaire du Manoir aux Quat’Saisons

Sans doute un nouveau symbole de l’amitié franco-britannique. Le Manoir aux Quat’Saisons, situé dans l’Oxfordshire, en Angleterre, annonce en effet l’arrivée d’Arnaud Donckele en tant que directeur culinaire.

Le chef récompensé de trois étoiles par le Guide Michelin pour le restaurant Plénitude, au sein de Cheval Blanc Paris (1er arrdt), et de trois autres pour La Vague d’Or, au Cheval Blanc St-Tropez, (Var) n’arrive toutefois pas en terrain inconnu. Et pour cause, Belmond, qui possède l’hôtel-restaurant, appartient depuis 2019 au groupe LVMH… propriétaire de Cheval Blanc Paris et de Cheval Blanc St-Tropez.

De plus, Arnaud Donckele prend la suite de Raymond Blanc, le fondateur du Manoir aux Quat’Saisons. « La philosophie de Donckele repose sur une approche poétique, chorégraphique et hautement émotionnelle de la cuisine, qui honore la terre, célèbre les saisons et révèle l’âme de chaque ingrédient », explique l’établissement dans un communiqué.

Et de conclure : « Voici qu’il apporte son génie culinaire au manoir, un établissement depuis longtemps synonyme d’écoresponsabilité et d’innovation culinaire par son approche “du jardin à la table”. Inspiré par les vastes jardins potager du domaine, Donckele élaborera une cuisine profondément ancrée dans le terroir britannique tout en préservant l’élégance de la tradition française. »