Daniel Le Guénan rejoint les Thermes Marins de Saint-Malo

Le chef Daniel Le Guénan a quitté le Saint-Malo Golf Resort pour prendre la direction des trois restaurants (gastronomique, brasserie et terrasse estivale) du Grand Hôtel des Thermes 5*, toujours à Saint-Malo (35). A 54 ans, cet homme d’expérience, qui a occupé des postes importants dans des restaurants partout dans le monde, a choisi de poser ses valises à Saint-Malo pour déployer sa cuisine, forcément teintée de ses voyages. Ses assiettes assemblent les épices et les produits de la Bretagne, dans des plats conviviaux. L’un des challenges de ce nouveau poste consiste pour lui à intégrer une approche diététique dans sa proposition culinaire, en lien avec les exigences des programmes de bien-être et de remise en forme des thermes. Celle-ci se décline ainsi selon les objectifs de chacun des restaurants.