Djaam, première enseigne de restauration rapide africaine

Le groupe Afrik’N’Fusion, à la tête de huit restaurants dédiés à la cuisine africaine à Paris, Londres et Casablanca, lance le concept Djaam. Deux adresses ouvrent à Paris (2e et 15e arrondissements) pour proposer des « bokés bowls », déclinaison africaine des pokés hawaïens. En proposant des plats à 12 € en moyenne, les fondateurs souhaitent démontrer le potentiel sain et gourmand de la cuisine africaine en mettant en avant des ingrédients comme le fonio, le gombo ou encore le manioc. Les clients ont la possibilité d’opter pour un boké imaginé par les chefs ou de composer leur propre plat à partir d’une base, d’une protéine, d’un condiment et de fruits et légumes. Une gamme d’épicerie fine africaine est également en vente dans les restaurants.