
Décision business
S. Pellegrino a ouvert les inscriptions pour la 5e édition de la Young Chef Academy, dédiée aux cuisiniers de moins de 30 ans. Les candidats peuvent postuler jusqu’au 30 juin en proposant leur plat signature. Les dossiers feront l’objet d’une présélection par l’École internationale de cuisine italienne Alma pour déterminer les 15 finalistes qui s’affronteront à Milan en mars 2023 pour remporter le titre de meilleur jeune chef du monde. Le jury sera composé de sept prestigieux chefs. Chaque édition rassemble plusieurs centaines de candidats de près de 50 pays – la Russie étant exclue du concours cette année – avec la volonté de marquer profondément l’univers de la gastronomie. La compétition comprend également trois autres prix, un récompensant la responsabilité sociale des candidats (utilisation des ressources, impact climatique, gaspillage alimentaire, innovation), un autre pour la valorisation des terroirs d’origine des candidats, décerné par Acqua Panna, ainsi que le prix des membres de la communauté en ligne Fine Dining Lovers.
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