Première coupe de France de la volaille

La toute première coupe de France de la Volaille organisée par Poule et Toque le 9 décembre a sacré Nicolas Joa, sous-chef de La yole de Chris (La Rochelle, 17) vainqueur, avec sa recette Quand le canard découvre la mer. La marque Poule et Toque, lancée par LDC et la Société Bretonne de Volaille (SDB) en 2015, propose 500 références pour les professionnels de la restauration. La SDB comptabilise 12 sites de production en France, pour un chiffre d’affaires de 87 M€ en 2020/2021. L’Association pour la Promotion de la Volaille Française a démontré dans une étude que 94 % des Français souhaitent de la volaille française en restauration. Une seconde étude atteste que pour les chefs, l’origine France est le 2e critère d’achat le plus important. La marque a acheminé cette année 22 000 tonnes de produits.